Rabo encendido

Ingredientes 

2 rabos de res, limpios y cortados en pedazos de más o menos 10 centímetros
½ taza de aceite de oliva
½ kilogramo de cebolla
½ cabeza de ajo
3 pimientos grandes asados y pelados, o una lata de pimientos morrones
½ taza de perejil bien picadito
1 taza de salsa de tomate
1 ½ cucharada de sal
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de orégano
3 tazas de vino seco o tinto
Ajíes o salsa picantes de ajíes a gusto

Modo de preparación

Lave los pedazos de rabo y séquelos. Fríalos en la grasa caliente hasta que se doren y sáquelos de la grasa.

En la misma grasa en que frio el rabo, sofría la cebolla, los ajos, pimientos, perejil y la salsa de tomate.

Eche los pedazos de rabo, revuélvalos y agregue los demás ingredientes. Cocínelos durante unas tres horas, aproximadamente, a fuego mediano.

Si fuera necesario, agregue más vino.

Pollo asado en olla de presión

Ingredientes 

1 pollo mediano.
2 cucharadas de mantequilla.
1/8 cucharadita de pimienta molida.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de puré de tomate.
1 cucharada de vinagre.
3 cucharadas de vino seco.

Modo de preparación 

Corte el pollo en octavos.

Ponga los pedazos de pollo en la olla de presión con los demás ingredientes y cocínelo en la olla de presión de 15 a 20 min. a fuego mediano.

Vaca frita

Ingredientes

800 g de carne de res cocinada
3 dientes de ajo
2 cebollas cortada a la juliana
2 naranjas agria
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
40 ml de Aceite

Modo de preparación

Cocinar en agua la carne durante 1 hora. Dejar refrescar. Limpiar de nervios, sebos y pellejos.

Deshebrar (deshilachar) la carne en pequeños pedazos.

Elaborar un mojo con ajo, sal, pimienta, y naranjas agrias.  Adobar la carne con el mojo.

Freír en sartén por ambos lados la carne.

Rehogar la cebolla cortada en juliana y añadir a la carne.

Acompañar con arroz blanco.